SEGNO ZODIACALE DEL SAGITTARIO - RICETTE ESOTICHE DA TUTTO IL MONDO

**TRIVIALOZZO** il Dom 06 Feb 2011, 20:03

Caro Amico del Sagittario,

probabilmente quello della buona tavola è il tuo vizio capitale numero uno. Mangi di tutto e con soddisfazione. Ma vista la tua esterofilia, se ti fanno l’ossobuco all’ecuadoregna o i moscardini alla tahitiana, le tue papille esplodono ancora di più in orgasmi incontrollabili. Piatti sempre colmi, ovviamente. E bicchiere pure…

**TRIVIALOZZO** il Dom 06 Feb 2011, 20:18

INGREDIENTI

4 Cosce di pollo con relativa sottocoscia (totale 8 pezzi)
2 mele renette
1 cipolla bianca bella grande
granella di cocco
un cucchiaio da cucina di curry
olio
brodo granulare di pollo o brodo di pollo già pronto.

PREPARAZIONE

Sbucciate le mele renette, tagliatele a dadini di circa 2 x 2 cm ed affettate la cipolla. In una profonda padella tonda, porre la cipolla affettata finemente ed a tocchetti piccoli, l'olio e le coscette di pollo facendo rosolare bene il tutto. Quando pollo e cipolla sono rosolati, aggiungete i dadini di mela e fate insaporire per un paio di minuti, mescolando bene. A quel punto aggiungete acqua assieme a brodo granulare di pollo q.b. in modo che copra completamente il pollo (oppure, meglio ancora, unite il brodo di pollo già pronto), il curry, e lasciate cuocere a fuoco molto lento per almeno mezz'oretta, o di più, fino a quando il pollo non si è completamente cotto, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua qualora il sughetto si asciugasse troppo. Le mele devono sciogliersi, ma non del tutto.
Aggiungete per ultima la granella di cocco e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Servite poi ben caldo.

**holly** il Gio 10 Feb 2011, 23:08

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 600 g di fesa di tacchino in 4 fette
• 300 g di punte di asparagi
• 100 g di fagiolini
• 8 pannocchiette di mais in agrodolce
• 2 scalogni
• 1 arancia non trattata
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di sherry
• olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE
Emulsionate in una terrina la salsa di soia con lo sherry e ponetevi a marinare, per almeno 30 minuti, la fesa di tacchino ridotta a listarelle. Mondate e lavate i fagiolini e le punte di asparagi, quindi cuocete al dente le due verdure, separatamente, in acqua bollente salata.
Sbucciate e tritate gli scalogni e riducete a zeste la buccia dell’arancia. Spennellate con olio extravergine quattro fogli di carta da forno e disponete su ognuno le listarelle di tacchino prelevate con un cucchiaio forato dalla marinata. Mescolate il trito di scalogni con alcuni cucchiai di olio e regolate di sale. Distribuite questo condimento sulla carne, quindi aggiungete le verdure, le pannocchiette e le zeste di arancia; mescolate delicatamente, chiudete i cartocci e cuocete in forno già caldo a 200 °C per 30 minuti. Servite i cartocci, aperti e ben caldi, nei piatti individuali. .

marella il Dom 06 Mar 2011, 08:57

Ingredienti

acqua, olio d'oliva,burro, couscous precotto, aglio, basilico, carote, cipolle, pomodori,melanzane e zucchinette,e peperoncino.

Mettete 270 ml di acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco.
Livellate bene il couscous con un mestolo e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte.
Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana (che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti a perdere la propria acqua ), la zucchina, la carota e i pomodorini.
Sbucciate l’aglio, tagliate a pezzettini il peperoncino e poneteli a rosolare in una padella capiente assieme a 5 cucchiai di olio.
Unite il cipollotto tritato e, mano a mano, le zucchine, le carote e
melanzane sgocciolate. Fate stufare a fuoco dolce le verdure per circa 10-15 minuti, fino a che saranno leggermente cotte, ma non sfatte, poi salate e spegnete il fuoco.
Appena le verdure saranno intiepidite, unitele al couscous; aggiungete i pomodorini e qualche foglia di basilico spezzettato (o prezzemolo tritato).
Servite il couscous alle verdure guarnendolo con delle foglie di basilico o prezzemolo.

**holly** il Lun 14 Mar 2011, 19:14

Ingredienti e dosi:
600 g di semola di grano duro
600 g di pesce spada ( in alternativa il nasello )
mezza cipolla
200 g di ceci secchi ( da mettere in ammollo in acqua fredda la sera prima)
3 cucchiai di pomodoro concentrato
200 g di pomodoro fresco per il sugo
3 spicchi di aglio
1/4 di bicchiere di olio di oliva
1 cucchiaino di kammun ( prodotto tunisino che aromatizza il pesce )
Sale e peperoncino secondo i gusti.

PREPARAZIONE DEL SUGO
Soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungere il pomodoro concentrato e cucinare per circa 2 minuti; aggiungere il pomodoro fresco tagliato a pezzettini, i ceci, il sale ed il peperoncino.
Tritare l’aglio insieme al kammun ed aggiungere alla cottura insieme ad un bicchiere di acqua fredda.
Dopo circa 15 minuti aggiungere il pesce ( tenere le fette o i pezzi abbastanza grandi ) e lasciar cucinare per circa 25 minuti ( il sugo deve essere abbastanza denso ).
A seconda dei gusti si possono aggiungere delle verdure per rendere il piatto più ricco e saporito; in questo caso far bollire a parte carote, patate e zucchine ed aggiungerle al sugo 10 minuti prima del termine della cottura.

PREPARAZIONE DELLA SEMOLA
E’ essenziale, per una buona riuscita del cous cous, cucinare bene la semola, per evitare che diventi troppo secca o scotta.
Mettere la semola in un ampio contenitore, aggiungere 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico abbondante di sale. Mescolare bene. Cuocere a vapore per circa 15 minuti. Togliere la semola dal fuoco ed aggiungere 2 bicchieri di acqua bollente. Lasciar riposare per circa 10 minuti e mescolare accuratamente.
Rimettere la semola a cuocere a vapore per altri 15 minuti. Al termine, riporre il tutto in un grande piatto, mescolare bene ed aggiungere 3 mestoli di sugo per dare colore alla semola.
Mettere a tavola separatamente il contenitore del sugo e della semola e servire caldo.

**TRIVIALOZZO** il Lun 27 Giu 2011, 12:04

INGREDIENTI

- 300 g di code di gambero
- 250 g di cuscus precotto
- 6 peperoni
- 3 pomodori
- prezzemolo e basilico
- brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavate i peperoni, togliete la calottina, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a spurgare.
Riducete a pezzettini le code di gambero e saltatele in padella con un filo di olio, i 3 pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente , sale e pepe. Unite il cuscus, 300 g di brodo vegetale, mescolate il composto, spegnete e riempite i peperoni. Disponeteli in piedi in una teglia, irrorateli d'olio d'oliva, coprite ciascuno con la sua calottina e infornateli a 200° per circa un'ora; serviteli tiepidi completati con prezzemolo e basilico tritati.
Buon appetito!

**TRIVIALOZZO** il Mar 22 Nov 2011, 13:48

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

- 800 g di agnello
- 2 limoni
- 4 spicchi d'aglio
- 2 pizzichi di zafferano

PREPARAZIONE:

Scaldare un po' d'olio in una pentola e far saltare l'agnello tagliato a pezzetti. Aggiungere i limoni tagliati a fettine e gli spicchi d'aglio sbucciati.

Diluire lo zafferano nell'acqua calda e versarlo nella pentola con lo zucchero. Condire.

Coprire la pentola e lasciar sobbollire 35 minuti. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po' d'acqua calda dopo 20 minuti.

A cottura ultimata, spargere di prezzemolo tritato.

**TRIVIALOZZO** il Mar 22 Nov 2011, 13:51

INGREDIENTI (per 4 persone):

250 ml di yogurt naturale
200 gr di riso basmati
1 cucchiaio di olio d’oliva
4 foglie di curry
1 cucchiaino di semi senape nera
1 pezzo di zenzero fresco
2 peperoncini verdi non piccanti
3 cucchiai di coriandolo
2 spicchi d’aglio
Sale

PREPARAZIONE:

Depurate innanzitutto il riso basmati mettendolo in una ciotola e riempiendola più volte d’acqua che getterete fino a quando non sarà limpida e senza amido. Quando sarà pronto potrete metterlo in una pentola con il doppio del suo volume di acqua. Salate e portatelo ad ebollizione, a questo punto abbassate la fiamma e copritelo con un coperchio per circa 20 minuti o, meglio, fino a che l’acqua che lo ricopriva non sarà stata completamente assorbita. Nel frattempo in varie ciotoline a parte tritate tutti gli ingredienti, l’aglio, il coriandolo, i peperoncini che priverete anche dei semi e lo zenzero.
In una padella antiaderente fate tostare i semi di senape lasciandoli per un minuto a soffriggere nell’olio e girateli con un cucchiaio di legno, aggiungete le foglie di curry e girate per 1 o 2 minuti ancora.
Quando il riso basmati sarà pronto, aggiungetevi lo yogurt bianco e poi i semi di senape e il curry che avete fatto “rosolare” e girate sempre usando il vostro cucchiaio di legno.
Potete servire il riso ponendolo su un piatto da portata e aggiungendo poi a crudo tutti gli altri ingredienti che avete preparato tritati.

**TRIVIALOZZO** il Mer 18 Apr 2012, 19:25

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 cipolla media
6 cucchiai di olio di semi d'arachide
250 g di piselli freschi o surgelati medio/grandi
150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
250 g di riso a grana lunga (suggeriamo il basmati o il riso roma parboiled)
3 uova
1 cucchiaio di salsa di soia
sale

PREPARAZIONE

Per preparare il riso alla cantonese iniziate sciacquando il riso basmati con acqua fredda corrente, poi ponetelo a cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo cuocete i piselli al vapore (o stufateli con un goccio di olio in una pentola, aggiungendo poca acqua calda salata alla volta, fino a cottura avvenuta), e spegnete il fuoco quando saranno ancora di un bel verde intenso e croccanti.
Tritate la cipolla molto finemente (potete servirvi del mixer), e dividetela in due parti.
Sbattete le uova in una ciotola assieme al sale e a metà cipolla tritata, poi scaldate due cucchiai di olio nella padella wok , aggiungete il composto di uova e strapazzatele, facendole cuocere molto bene; trasferitele poi in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta.
Quando il riso sarà al dente, scolatelo bene e fatelo saltare un minuto nella padella wok assieme a due cucchiai d’olio, all’altra metà della cipolla tritata e la salsa di soia , avendo cura di separare bene i chicchi tra di loro.
Ponete nel wok due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli con il sale . Ora mischiate gli ingredienti in un unico wok, fateli saltare a fiamma bassa per qualche secondo tutti assieme e servite immediatamente il riso alla cantonese.

p.s. Il riso alla cantonese può essere preparato con l’aggiunta di gamberetti lessati (in questo caso potete ridurre il prosciutto a 60 gr e aggiungere 60 gr di gamberetti lessati), che farete saltare insieme al prosciutto e ai piselli

**TRIVIALOZZO** il Mer 18 Apr 2012, 20:04

INGREDIENTI

250 gr di spaghetti di soia
olio
1 cipolla
1 peperone rosso
250 gr di carne macinata di vitello o maiale
salsa di soia
curry in polvere

PREPARAZIONE

Tagliare la cipolla finissima a fettine; mettere la cipolla in padella con un pò d'olio; aggiungere piano piano la carne e fare cuocere per 10 minuti circa. Se vedete che brucia abbassate la fiamma e aggiungete un pò d'acqua che dovrà evaporare completamente. Aggiungere il curry e la salsa di soia. Fate attenzione alla salsa di soia che è molto salata e al curry che da la sensazione di piccante al piatto; bisogna metterne un poco alla volta mischiare il tutto e assaggiare, infatti non esistono delle dosi precise dipende da come piace, più o meno piccante.
Per ultimo nella padella con tutto il condimento aggiungete il peperone tagliato a dadini, mischiate e fate cuocere il peperone un minimo.
Fate cuocere la pasta di soia come gli spaghetti italiani più fini: in acqua bollente, col sale nell'acqua per 3 minuti (non siamo affatto sicuri che sia la maniera giusta, ma sono usciti molto buoni).
Gli spaghetti di soia vengono venduti in matassine, noi li tagliamo col trinciapollo o le forbici perchè hanno la consistenza della plastica e sono impossibili da tagliare a mano o col coltello, quando saranno pronti saranno innanzitutto morbidi, ma poi saranno semitrasparenti e gelatinosi (non impressionatevi!)
Scolate la pasta e gettarla nella padella col condimento, mescolate bene tutto e servire caldo; se è uscito poco piccante o poco salato potete aggiungere curry, peperoncino o salsa di soia.

**TRIVIALOZZO** il Gio 19 Apr 2012, 16:56

INGREDIENTI (per 4 persone)

300 g di petti di pollo
70 g di mandorle spellate
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 albume d'uovo
1 cucchiaio di glutammato monosodico (o brodo granulare)
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di brodo (anche di dado)
sale

PREPARAZIONE

Far tostare legegrmente le mandorle in forno pre-riscaldato per pochi minuti. Tagliare i petti di pollo a cubetti. Stemperare la fecola di patate in 4 cucchiai d'acqua.
Mettere i cubetti di pollo in una ciotola, aggiungervi l'albume ed amalgamarlo con cura. Unirvi metà dell'acqua e fecola stemperata, mescolare e lasciare riposare il composto per almeno mezz'ora.
In un tegame far scaldare l'olio, mettervi i cubetti di petti di pollo scolati e rosolarli a fuoco vivace, facendoli dorare da ogni parte. Aggiungere le mandorle e mescolarle con un cucchiaio di legno. Scolare il tutto in uno scolapasta.
Eliminare dalla padella tutto il grasso di cottura e versarvi nuovamente i cubetti di pollo e le mandorle. Aggiungere il vino bianco secco, un pizzico di sale, il glutammato monosodico (o brodo granulare) e la salsa di soia; continuare la cottura per 3 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unirvi infine il brodo.
A cottura ultimata, aggiungere la fecola rimasta, mescolare, facendo restringere un poco la salsa, e servire caldo.

SEGNO ZODIACALE DEL SAGITTARIO - RICETTE ESOTICHE DA TUTTO IL MONDO

SEGNO ZODIACALE DEL SAGITTARIO - RICETTE ESOTICHE DA TUTTO IL MONDO

POLLO AL CURRY, MELE E COCCO

Cartocci di tacchino in salsa di soia

cous cous alle verdure...

Cous cous di pesce

PEPERONI CON COUS COUS DI GAMBERI

AGNELLO SALTATO CON ZAFFERANO E LIMONE

RISO ALLO YOGURT

RISO ALLA CANTONESE

SPAGHETTI DI SOIA CON VITELLO PICCANTE

POLLO ALLE MANDORLE ALLA CINESE