SEGNO ZODIACALE DEL TORO - RICETTE PRIMI PIATTI A BASE DI PASTA

**TRIVIALOZZO** il Dom 06 Feb 2011, 19:52

Caro Amico del segno del Toro,

se è vero che a tavola non si invecchia, tu sei ancora alla vita intrauterina, perché da solo o in compagnia, al desco ami stare per ore e ore. Mangiare ti piace, ma a volte rischi la detonazione gastrica, visto il tuo forte appetito. La tua passione sono i primi, anche se comunque mangi di tutto. Comprese le famose “gioie di toro”. Senza il minimo senso di colpa…

**holly** il Gio 10 Feb 2011, 21:40

Ingredienti
1/2 kg di maccheroni, cotti molto al dente
1/2 litro di salsa Béchamel
1 bicchiere di latte
6 cucchiai di emmenthal grattugiato (150 g)
4 cucchiai di parmigiano (100 g)
sale e pepe
noce moscata
pane grattugiato

Procedimento
Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete la pasta molto al dente (se la confezione indica 14 minuti calcolatene 12) e nel frattempo preparate la Béchamel aggiungendo però un bicchiere di latte per renderla più liquida.
Scolate, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la Béchamel e i formaggi. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ve ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli con del pane grattugiato mettendo qua e là qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sarà formata una bella crostina dorata.

**holly** il Lun 14 Mar 2011, 19:58

Ingredienti ■Spaghetti, 250g
■Tonno all'olio d'oliva, 160g
■Pancetta tritata, 30g
■Funghi porcini secchi ammorbiditi, 20g
■Aglio, 1 spicchio tritato
■Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
■Estratto di carne, mezzo cucchiaino
■Sale
■Pepe
Preparazione 1.Dopo aver lavato accuratamente i funghi ammollati, tritateli grossolanamente con il coltello.
2.Preparate un soffritto con l'aglio, la pancetta e l'olio; aggiungetevi i funghi, l'estratto di carne, mezza tazza d'acqua ed un pizzico di pepe e, dopo aver portato ad ebollizione, lasciate sbollire per circa 15 minuti. Aggiungete il tonno ridotto a pezzetti.
3.Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e saltateli in padella con il condimento preparato.

**TRIVIALOZZO** il Dom 20 Mar 2011, 08:34

INGREDIENTI

600 g pasta tipo bavette 150 g calamari piccolissimi puliti 50 g code di gamberetti sgusciate 50 g cozze sgusciate 50 g vongole sgusciate olio d'oliva 250 g polpa di pomodoro 1 bicchiere vino bianco 1 bicchierino brandy 2 1/2 spicchi aglio 1 carota 1 cipolla piccola 1
presa prezzemolo tritato 1 pezzo peperoncino.

PREPARAZIONE

Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.
In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolateper qualche istante, ritirate dal fuoco.Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.
Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Passate a parte il resto della salsa.

Buon Appetito! cheers

marella il Dom 10 Apr 2011, 08:10

ingredienti
per 4 persone:

300 gr di spaghetti
150 gr di pomodori pelati
200 gr di sarde
2 spicchi d’aglio
peperoncini o pepe
un mazzetto di prezzemolo
sale q.b.
olio extra vergine di oliva
2 bicchieri d’acqua

Come fare:

Lavare e diliscare le sarde, privarle competamente di tutte le spine.
In una pentola a bordi alti piuttosto capiente, poichè dovrà contenere tutti i nostri ingredienti, versare l’olio e appena sarà diventato ben caldo versare l’aglio e soffriggere fino a farlo dorare. Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato facendo attenzione che non bruci. Aggiungere poi i pomodori pelati. Far soffriggere per un paio di minuti rimescolando con un cucchiaio di legno a questo punto aggiungere un poco di acqua bollente (circa 2 bucchieri). Quando bolle si aggiungono le sarde. Salare, pepare (o peperoncino a piacere) lasciare cuocere a fuoco basso.
Far restringere il sughetto che rimarrà comunque un po’ brodoso. Intanto in una pentola far bollire l’acqua per la pasta, buttare gli spaghetti appena bolle. Cuocere al dente, scolare e condire col sughetto. Distribuire la pasta nei piatti, decorare con del prezzemolo tritato fresco.

Vino consigliato:

Vino bianco

marella il Ven 17 Giu 2011, 13:25

Spaghetti alla Norma

Ingredienti (per 4 persone):

4 melanzane medie;
500 gr. di spaghetti;
1 kg di pomodori maturi; basilico fresco; 1 spicchio d’aglio;
100 gr diricotta salata; olio d’oliva; sale.

preparazione: 1 ora e 30 minuti

Come fare:

Lavare le melanzane, tagliarle a fette, lungo la linea verticale, spesse circa 5 mm. Disporle su una tavola di legno, a strati, l’una sull’altra. Ogni strato di melanzane verrà cosparso di sale fino. Alla fine porresopra la pila di melanzane un piatto su cui verrà poggiato un peso. L’operazione consentirà di privare gli ortaggi dell’acqua di vegetazione. Trascorsa circa un’ora occorrerà lavare le fette sotto l’acqua corrente e asciugarle con un canovaccio. Preparare una padella antiaderente con abbondante olio d’oliva ben caldo e soffriggere le melenzane facendole dorare da entrambi i lati. Una volta fritte tutte le fette disporle su di un piatto.

Preparare la salsa: Spellare i pomodori dopo averli tuffati in acqua bollente, privare dei semini interni, ridurli a pezzi grossolani e mettere a cuocere in una padella (meglio se di alluminio). fare cuocere per circa 10 minuti. Rimescolare con un cucchiaio di legno finchè non si sarà addensata. Aggiustare di sale, quando è quasi cotta aggiungere uno spicchio d’aglio intero spellato, un giro d’olio, basilico in foglie.

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente, scolare quando la pasta è al dente. La pasta verrà c ondita con la salsa cotta precedentemente. Servire la pasta al sugo di pomodoro nei piatti, solo dopo disporre le fette di melenzane fritte sui vari piatti, grattuggiare sopra la ricotta salata, guarnire con un ciuffo di basilico freco e servire.

Vino consigliato:

Vino rosso

Rosso dell’Etna o Cerasuolo di Vittoria

marella il Ven 24 Giu 2011, 11:04

INGREDIENTI (4 persone)
250 gr fettucce o tagliatelle fresche all'uovo,
2 pomodori maturi, 200 gr di code di gamberoni,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai d'olio d'oliva, 20 gr di burro, 4
belle foglie di basilico, sale, pepe nero.

PREPARAZIONE
Scottate i pomodori per 10 secondi , spellateli e tagliate la polpa a dadini. (ved. anche questa pagina).
Sgusciate le code di gamberi e tagliatele in due per il lungo, avendo cura di eliminare il budellino intestinale.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella e fatevi appassire lo spicchio d'aglio sbucciato e sminuzzato, senza farlo colorire.
Gettate nella padella i gamberi e lasciateli cuocere per 1 minuto per lato.
Buttate nella padella anche i pomodori e una presa abbondante di sale.
Alzate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa, scuotendo la padella ogni tanto per rimescolare il tutto.
Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Alla fine, unite le foglie di basilico spezzettate e scolate la pasta.
Buttate la pasta nella padella, unite il burro a fiocchetti e rimescolate il tutto rapidamente fino a quando il burro sarà sciolto.
Servite con un macinino di pepe nero dal quale ognuno si servirà a piacere.
Note:
I gamberi, quando sono tagliati in due per il lungo, si arricciano alla cottura e danno un aspetto molto carino al sugo.
Si può fare però solo con le code di gamberi di una certa dimensione (diciamo lunghi almeno 4 o 5 cm).
Viene chiamata "coda" la parte che rimane una volta tolta la testa.
Potendo, fate "saltare" la pasta: una volta aggiunta nella padella con il sugo, scuotetela facendo appunto saltare il contenuto.
E' il modo migliore per rimescolarla bene senza spezzarla.

SEGNO ZODIACALE DEL TORO - RICETTE PRIMI PIATTI A BASE DI PASTA

SEGNO ZODIACALE DEL TORO - RICETTE PRIMI PIATTI A BASE DI PASTA

Maccheroni al gratin

Spaghetti alla carrettiera

DA PARTE DI MARELLA - BAVETTE ALLO SCOGLIO

pasta con le sarde

spaghetti alla Norma

linguine allo scoglio..slurp!